Medovníky z celozrnnej múky a domáce perníkové korenie

Medovníky z celozrnnej múky a domáce perníkové korenie

Viete si predstaviť Vianoce bez tradičných medovníkov? Jedny také som už zažila a poviem vám, s medovníkmi je to úplne iné. Lepšie, samozrejme. 🙂

Vďaka tomuto receptu budete mať hneď po upečení mäkké medovníky. Dajú sa teda pripraviť na poslednú chvíľu. S ich chuťou sa dá vyhrať vďaka koreniu. Namiesto kupovaného perníkového korenia, pridajte do cesta čajovú lyžičku korenín, ktoré máte radi. Vadí vám chuť badyánu, škorice alebo klinčekov? Vynechajte ich a nahraďte napríklad vanilkou, novým korením, kardamónom. Tí odvážni môžu pridať štipku čili. Pre inšpiráciu pripájam recept na moje domáce perníkové korenie.

Príjemné vianočné pečenie.

Ingrediencie na medovníky
Zmiešajte suché prísady a potom pridajte med, vajíčka a maslo.

Ihneď mäkké medovníky z celozrnnej múky

Ingrediencie (na 4 veľké plechy)

Príprava: 15 minút + 24 hodín odstátie cesta + 40 minút pečenie + 20 minút poleva

Cesto

  • 400 g celozrnnej múky
  • 140 g práškového cukru
  • 1 čl sódy bikarbóny
  • 1 čl perníkového korenia
  • 50 g roztopeného masla
  • 2 vajíčka
  • 1 žĺtok na potretie
  • 2 pl medu

Poleva

  • 200 g práškového cukru
  • 1 bielok
  • pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup

Cesto

V mise zmiešajte suché prísady – múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a perníkové korenie. Pridajte roztopené a vychladnuté maslo, 2 vajíčka, med a spracujte do kompaktného tuhého cesta. Cesto zabaľte do fólie a nechajte cez noc alebo na pár hodín odpočívať v chladničke.

Na druhý deň si na pomúčenej ploche vyvaľkajte cesto na 5 mm hrúbku a povykrajujte. Nebojte sa ak je cesto tuhé, vyvaľkať sa dá.

Rúru vyhrejte na 160°C. Plech vyložte papierom na pečenie, poukladajte naň vykrojené medovníky, potrite ich žĺtkom rozmiešaným s trochou vody a dajte piecť na 8 – 10 minút. Po upečení vyberte medovníky z rúry, nechajte ich vychladnúť na mriežke a odložte na tajné miesto, aby z nich do Vianoc priveľmi neubudlo.

Poleva

Práškový cukor preosejte trikrát. Zmiešajte s bielkom a pár kvapkami citrónovej šťavy. Polevu vymiešajte metličkou do hustej zmesy. Trvá to asi 20 minút. Nešľahajte ju mixérom.

Polevu naplňte do zdobiaceho sáčku a pustite sa do zdobenia. Ozdobené medovníky nechajte vyschnúť, odložte do krabičky alebo dózy. Skladujte v chladnejších priestoroch, ideálne nie v chladničke.

Domáce perníkové korenie (asi 4 čl korenia)

Ingrediencie

Príprava: 5 minút

  • 10 ks klinčekov
  • 1 čl kardamónových zrniek
  • 1/4 čl feniklových semiačok
  • 1 hviezdička badyánu
  • 1/4 čl koriandrových semiačok
  • 1 čl mletej škorice
  • 1/4 čl mletej vanilky

Postup

Všetky koreniny, ktoré sú v celku dajte do mažiara alebo mlynčeka na korenie a pomeľte na jemno. Pridajte mleté korenie (škoricu a vanilku) a dobre premiešajte.

Skladujte v uzatvárateľnej nádobe.

Cesto na medovníky
Vypracujte kompaktné cesto, zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte do chladničky.
Medovníkové figúrky
Cesto vyvaľkajte na hrúbku 5 mm a povykrajujte z neho rôzne figúrky.
Medovníčky pred pečením
Pred pečením potrite každý medovníček rozšľahaným žĺtkom s troškou vody.
Mäkké medovníky
Upečené medovníčky sú hneď mäkkučké.


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *