Francúzsky quiche z celozrnnej múky

Francúzsky quiche z celozrnnej múky

Vďaka našim skvelým susedom som celý víkend vymýšľala, čo všetko sa dá z medvedieho cesnaku urobiť a kde všade sa dá použiť. Recept na quiche som mala v pláne pridať na blog už dlhšie a až teraz nadišla tá správna chvíľa.

Quiche je skvelý slaný koláč, ktorý si môžete pripraviť podľa toho, čo máte najradšej. Výrazný plesnivý syr zjemnený špenátom a cherry paradajkami, údený losos s kôprom, karamelizovaná cibuľka, špargľa alebo medvedí cesnak s prosciuttom? Vyberte si.

Ingrediencie na quiche
Pár ingrediencií a vznikne z toho skvelý slaný koláč, ideálny na brunch, raňajky, večeru, párty alebo na cesty.

Ingrediencie (12 porcií)

Príprava: 15 minút + 30 minút chladenie + 40 minút pečenie

Cesto

Forma s odnímateľným dnom s priemerom 26

  • 200 g hladkej celozrnnej múky
  • 100 g masla, studeného
  • 2 vajíčka
  • 1/2 čl kypriaceho prášku
  • štipka soli

Zálievka

  • 2 vajíčka
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • soľ, čierne korenie

Plnky (vyberte si jednu z ponúkaných alebo si vymyslite vlastnú)

Prosciutto a medvedí cesnak
  • hrsť medvedieho cesnaku, očistený a nakrájaný na menšie kusy
  • 4 plátky prosciutta, natrhané na menšie kusy
Špenátovo-nivová plnka
  • 120 g špenátu, očisteného
  • 120 g nivy, nakrájaného/rozdrveného na menšie kúsky
  • 10 cherry paradajok, prekrojených na polovicu
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • trošku sušeného čili – nemusí byť

Špenát sparte, prelisované strúčiky cesnaku zamiešajte do smotanovo-vajíčkovej zálievky.

Lososová plnka
  • 100 g údeného lososa, nakrájaného na menšie kúsky
  • 1 pl čerstvého kôpru, očisteného a nakrájaného na menšie kúsky
  • rukola, očistenej
Špargľová plnka
  • 120 g načistenej špargle (bielej aj zelenej)
  • 50 g slaniny, nakrájanej na malé kúsky – nemusí byť

Očistenú špargľu vložte na 2 minúty do vriacej osolenej vody a potom prudko schlaďte, odložte stranou.

Karamelizovaná cibuľka
  • 1 červená cibuľa, nakrájaná na koliečka
  • 1 žltá cibuľa, nakrájaná na koliečka
  • 1 pl olivového oleja
  • 2 čl cukru
  • 1 pl balzamikového octu
  • soľ

Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cukor a nechajte skaramelizovať. Podlejte octom, nechajte ho trochu odpariť a dochuťte soľou.

Prosciutto, medvedí cesnak a cesto na quiche
Vyberte si plnku podľa sezóny alebo surovín, ktoré doma máte.

Postup

Všetky ingrediencie na cesto dajte do väčšej misy a vypracujte kompaktné cesto. Odložte ho do chladničky na 30 minút. Medzitým si pripravte suroviny na plnku a zálievku.

Na zálievku zmiešajte vajíčka so smotanou, troškou soli a čiernym korením. Odložte stranou.

Pripravte si suroviny podľa vami vybratej plnky a odložte stranou.

Rúru vyhrejte na 200 °C.

Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na veľkosť formy na pečenie. Spolu s papierom na pečenie preneste cesto do formy a vytvarujte ho tak, aby pokrývalo celú plochu a okraje formy. Cesto popichajte vidličkou a dajte piecť na 10 minút do vyhriatej rúry.

Po 10 minútach vyberte cesto z rúry. Stiahnite teplotu na 180 °C.

Na predpečené cesto poukladajte suroviny z plnky a zalejte ich zálievkou zo smotany a vajíčok.

Dajte piecť na 30 minút. Po upečení vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť.

Podávajte teplé alebo studené.

Quiche s medvedím cesnakom
Dobrú chuť. 🙂


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.