Salsa verde i roja: zelená a červená salsa

Salsa verde i roja: zelená a červená salsa

Už dlho som túžila ochutnať tomatillos a zelenú salsu. Problém bol, že som nikde nevedela tomatillos zohnať. Keď som ich počas dovolenky v Španielsku (ešte minulý rok) uvidela v obchode, vedela som, že pocestujú so mnou domov.

Po niekoľkých rokoch som tak mohla ochutnať tomatillos a pripraviť si vlastnú salsu verde. A samozrejme, že som si nezabudla odložiť semiačka, ktoré som si tento rok posadila. Rastlinky mi vzišli, no zatiaľ čakám, či budú aj plody. 🙂

Tomatillos sú pribuzné mochyne a majú rovnaký papierový vonkajší obal. Plod vyzerá ako zelená rajčina, ale je viac mäsitý a má drobné semiačka vnútri. V mexickej kuchyni sa používajú veľmi často a ak mexickú kuchyňu milujete, je dobré vedieť, kde ich zohnať. Minulý rok sa mi podarilo objaviť aj pár obchodov vo Viedni, ktoré predávajú potraviny z celého sveta. A našla som tam aj tomatillos v konzerve. Ak teda rovnako túžite po tomatillos a salsa verde ako ja, dnes už máte pár možností ako sa k nim dostať.

Ak by sa vám zdalo zbytočné zháňať tomatillos, nájdete tu recept aj na salsa roja – červenú salsu z grilovaných paradajok.

Ktorú si pripravíte?

Salsa verde

Ingrediencie (asi 500 ml)

Príprava: 20 minút

  • 450 g tomatillos, bez vrchnej suchej šupky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 jalapeňos
  • 1/2 väčšej bielej cibule, nakrájaná na väčšie kúsky
  • 1 hrnček čerstvého koriandru
  • 1 čl soli
  • 3 pl olivového oleja
Tomatillos uvarené
Uvarené tomatillos, jalapeňos, cesnak, cibuľu a koriander rozmixujte do hladka.

Postup

Očistené tomatillos dajte do stredne veľkého hrnca spolu s cesnakom a jalapeňos a zalejte ich vodou. Varte pokiaľ tomatillos nezmenia farbu a nezmäknú (asi 10 minút).

Uvarené tomatillos, cesnak a jalapeňos dajte do mixéra. Pridajte cibuľu, koriander a soľ a rozmixujte do hladka.

V hlbokej panvici alebo menšom hrnci rozpáľte olivový olej, pridajte salsu a varte, kým salsa nezhustne (asi 6 minút). Občas premiešajte.

Podávajte na raňajky s vajíčkami, k nachos alebo si ňou dochuťte tacos.

Zelená salsa
Uvarená salsa verde.

Salsa roja

Ingrediencie (asi 500 ml)

Príprava: 15 minút

  • 450 g rajčín
  • 1 strúčik cesnaku, neolúpaný
  • 1/2 bielej cibule, nakrájaná na 0,5 cm prúžky
  • 1 jalapeňo
  • 3/4 čl soli

Postup

Zapnite gril (ak máte túto možnosť v rúre). Ak nie, môžete opiecť suroviny priamo nad ohňom.

Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň rajčiny, cesnak, cibuľu a jalapeňo. Grilujte aspoň 10 minút, aby rajčiny aj ostatné ingrediencie „chytili“ farbu. Rajčiny by mali zmäknúť a jemne začať púšťať šťavu.

Ugrilovaný cesnak ošúpte a spolu s rajčinami, cibuľou a polovicou jalapeňa ich pridajte do mixéra. Pridajte soľ a rozmixujte do hladka. Ak treba pridajte viac jalapeňa.

Podávajte rovnako ako salsa verde s vajíčkami, nachos alebo ako prísadu do tacos.

Tak ktorú si dáte?

Huevos divorciados
Keď neviete, ktorá salsa je lepšia, tak si dáte obe – červenú aj zelenú. 🙂


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.