Salsa verde i roja: zelená a červená salsa
Už dlho som túžila ochutnať tomatillos a zelenú salsu. Problém bol, že som nikde nevedela tomatillos zohnať. Keď som ich počas dovolenky v Španielsku (ešte minulý rok) uvidela v obchode, vedela som, že pocestujú so mnou domov.
Po niekoľkých rokoch som tak mohla ochutnať tomatillos a pripraviť si vlastnú salsu verde. A samozrejme, že som si nezabudla odložiť semiačka, ktoré som si tento rok posadila. Rastlinky mi vzišli, no zatiaľ čakám, či budú aj plody. 🙂
Tomatillos sú pribuzné mochyne a majú rovnaký papierový vonkajší obal. Plod vyzerá ako zelená rajčina, ale je viac mäsitý a má drobné semiačka vnútri. V mexickej kuchyni sa používajú veľmi často a ak mexickú kuchyňu milujete, je dobré vedieť, kde ich zohnať. Minulý rok sa mi podarilo objaviť aj pár obchodov vo Viedni, ktoré predávajú potraviny z celého sveta. A našla som tam aj tomatillos v konzerve. Ak teda rovnako túžite po tomatillos a salsa verde ako ja, dnes už máte pár možností ako sa k nim dostať.
Ak by sa vám zdalo zbytočné zháňať tomatillos, nájdete tu recept aj na salsa roja – červenú salsu z grilovaných paradajok.
Ktorú si pripravíte?
Salsa verde
Ingrediencie (asi 500 ml)
Príprava: 20 minút
- 450 g tomatillos, bez vrchnej suchej šupky
- 1 strúčik cesnaku
- 2 jalapeňos
- 1/2 väčšej bielej cibule, nakrájaná na väčšie kúsky
- 1 hrnček čerstvého koriandru
- 1 čl soli
- 3 pl olivového oleja
Postup
Očistené tomatillos dajte do stredne veľkého hrnca spolu s cesnakom a jalapeňos a zalejte ich vodou. Varte pokiaľ tomatillos nezmenia farbu a nezmäknú (asi 10 minút).
Uvarené tomatillos, cesnak a jalapeňos dajte do mixéra. Pridajte cibuľu, koriander a soľ a rozmixujte do hladka.
V hlbokej panvici alebo menšom hrnci rozpáľte olivový olej, pridajte salsu a varte, kým salsa nezhustne (asi 6 minút). Občas premiešajte.
Podávajte na raňajky s vajíčkami, k nachos alebo si ňou dochuťte tacos.
Salsa roja
Ingrediencie (asi 500 ml)
Príprava: 15 minút
- 450 g rajčín
- 1 strúčik cesnaku, neolúpaný
- 1/2 bielej cibule, nakrájaná na 0,5 cm prúžky
- 1 jalapeňo
- 3/4 čl soli
Postup
Zapnite gril (ak máte túto možnosť v rúre). Ak nie, môžete opiecť suroviny priamo nad ohňom.
Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň rajčiny, cesnak, cibuľu a jalapeňo. Grilujte aspoň 10 minút, aby rajčiny aj ostatné ingrediencie „chytili“ farbu. Rajčiny by mali zmäknúť a jemne začať púšťať šťavu.
Ugrilovaný cesnak ošúpte a spolu s rajčinami, cibuľou a polovicou jalapeňa ich pridajte do mixéra. Pridajte soľ a rozmixujte do hladka. Ak treba pridajte viac jalapeňa.
Podávajte rovnako ako salsa verde s vajíčkami, nachos alebo ako prísadu do tacos.
Tak ktorú si dáte?
