Čili sin carne – vegetariánske čili s batátmi a zapekaným chlebom
Mnohí poznáte mexické jedlo chilli con carne – mleté hovädzie mäso v paradajkovo-fazuľovej omáčke. Čili sin carne je jeho vegetariánska verzia, v ktorej vám mäso chýbať rozhodne nebude. Dávnejšie ma k jeho príprave inšpiroval Jamie Oliver. A keďže sme mali všetky suroviny doma, nevedela som odolať. Namiesto ryže sa k paradajkovo-fazuľovej omáčke podávajú pečené batáty a chrumkavý zapekaný chlieb s rozmarínom a čedarom.
Farebné, pestré, chutné a sýte jedlo. To je čili sin carne.
Ingrediencie (4 porcie)
Príprava: 30 minút
Čili bez mäsa
- 2 pl olivového oleja + trochu na zapekanie zemiakov
- 1 stredná cibuľka, nakrájaná na drobno
- 2 mrkvy, nakrájané na stredne veľké kúsky
- 2 pl rajčinového pretlaku
- 800 g zaváraných rajčín, nakrájané na menšie kúsky
- 400 g uvarenej fazule
- 1 čl mletej údenej papriky
- trošku čili
- 2 sladké zemiaky, očistené a nakrájané na stredne veľké kusy
- soľ, čierne korenie
- biely jogurt
- čerstvý koriander, žerucha – nemusí byť
Zapekaný chlieb s čedarom
- 4 krajce chleba
- olivový olej
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- strúhaný čedar
Postup
Zapnite rúru na 180 °C.
Do väčšej panvice dajte olivový olej a opražte na ňom cibuľu. Pridajte mrkvu a krátko orestute. Keď mrkva trochu zmäkne, pridajte pretlak a opäť krátko orestujte.
Nakoniec do panvice pridajte zavárané rajčiny, fazuľu, údenú papriku, trošku mletého čili a dochuťte soľou a čiernym korením. Priveďte k varu. Ak treba, podlejte trochou vody.
Zmes prelejte do zapekacej nádoby a dajte zapiecť do rúry na 20 minút.
Na menší plech dajte nakrájané sladké zemiaky, osoľte ich, pokvapkajte olejom a dajte piecť do rúry. Keď sú fazule upečené, vyberte ich z rúry. Zvýšte teplotu rúry na 220 °C a dopečte zemiaky. Na posledných 5 minút pečenia, pridajte k zemiakom chleba pokvapkaný olivovým olejom, posypaný čerstvým rozmarýnom a strúhaným čedarom.
Podávajte teplé s bielym jogurtom a čerstvým koriandrom.
