Černicovo – čučoriedkový koláč
Vynikajúci letný koláč so sezónnym ovocím, ovocno-pudingovou plnkou a cestom z celozrnnej múky. Inšpiráciu som našla v siednej časti edície Pečieme s láskou od Dr. Oetkera, ale urobila som v ňom úpravy. Pôvodný recept totiž odporúčal dvojnásobok ingrediencií na cesto, čo nakoniec ubralo na konečnom pôžitku z tejto letnej maškrty.
A tak som cesto zredukovala na polovicu, hladkú múku vymenila za celozrnnú a ubrala som množstvo cukru. Kto má rád sladšie koláče môže si pudingovú plnku osladiť viac alebo celý koláč pred podávaním posypať cukrom.
Na koláč použite akékovek ovocie, ktoré práve máte. Výborne sa hodí práve bobuľové, ale rovnako bude chutiť ak použijete nektarinky, či broskyne.
Ingrediencie (12 porcií)
Príprava: 30 minút + 30 minút pečenie
Cesto
- 80 g zmäknutého masla + na vymazanie formy na pečenie
- 50 g jemný trstinového cukru
- 1 pl vanilkového cukru
- 2 vajíčka
- 100 g hladkej celozrnnej múky + na vymazanie formy na pečenie
- 1/2 čl kypriaceho prášku do pečiva
Plnka
- 250 ml smotany na šľahanie, izbovej teploty
- 1 Zlatý klas alebo vanilkový puding
- 250 ml pomarančovej šťavy
- 60 g cukru (ak máte radi sladšie, pridajte viac)
- 250 g bobuľového ovocia – černice, maliny, čučoriedky
- hrsť mandľových lupienkov – nemusí byť
Postup
Cesto
Okrúhlu formu s vyšším okrajom a priemerom 26 cm vymažte maslom a vysypte múkou.
Zmäknuté maslo vymiešajte s trstinovým a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte jedno vajíčko a premiešajte, aby sa suroviny spojili. Pridajte druhé vajíčko a opäť dobre premiešajte.
Múku zmiešajte s kypriacim práškom a vmiešajte ju postupne do maslovo-vajíčkovej zmesi. Cesto nalejte na vymastený plech (tortovú formu).
Zapnite rúru na 180°C.
Plnka
Zlatý klas zmiešajte so smotanou.
Pomarančovú šťavú priveďte k varu spolu s cukrom. Odstavte z ohňa a vmiešajte zlatý klas. Vráťte späť na oheň, za stáleho miešania priveďte do varu a miešajte kým nevznikne hustý puding. Nechajte ho trocha vychladnúť, občas premiešajte, aby sa na ňom nevytvorila šupka.
Očistite ovocie a nechajte ho poriadne odkvapkať.
Mierne vychladnutý puding rovnomerne rozotrite na cesto, povkladajte doň ovocie a posypte mandľovými lupienkami.
Vložte do rúry a pečte asi 30 minút, alebo kým cesto nie upečené. Po upečení vyberte koláč z rúry a nechajte vychladnúť.
Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.
