Ovocná tvarohová torta
Veľmi ovocná a veľmi tvarohová. Taká je táto torta. Kto má rád svieže ovocné torty, príde si na svoje. Vďaka ovociu, ktoré použijete, môže byť torta vždy iná a pestrofarebná.
Ak sa vám bude zdať plnka málo sladká, kľudne pridajte viac cukru. Ovocie si vyberte podľa chuti a sezóny. Ja som v tomto prípade použila – papáju, kiwi, pomaranče, maliny a čučoriedky.
Práce so želatínou sa vôbec nebojte. Ak budete postupovať podľa návodu, všetko dobre dopadne. Kto chce použiť rastlinnú verziu želatíny, siahne po agar agar.
Ingrediencie na tortu s priemerom 22 cm (8 porcií)
Príprava: 1 hodina + 15 minút (pečenie) + 2 – 4 hodiny (chladenie)
Na tortu s priemerom 28 – 30 cm (12 porcií) použite cesto z 3-násobnej dávky a plnku z 2-násobnej dávky.
Cesto
- 1 vajíčko
- 2 pl cukru
- 3 pl hladkej celozrnnej múky
- štipka prášku do pečiva
Tvarohový krém
- 500 g tvarohu (môže byť jemný aj hrudkový)
- 250 ml smotany na šľahanie
- šťava z polovice citróna
- kôra z 1 biocitróna – nemusí byť
- 4 pl cukru – komu je málo, pridá viac
- 2 pl vanilkového cukru
- 2, 5 plátkov želatíny
Na ozdobenie
- džem na potretie cesta (jahodový, ríbezľový, čučoriedkový) – nemusí byť
- rôzne druhy a farby ovocia – ananás, papája, čučoriedky, ríbezle, jahody, kiwi, pomaranč, maliny
- lístky mäty/medovky – nemusí byť
- 1/2 sáčku číreho želé na potretie – nemusí byť
- opražené mandľové lupienky – nemusí byť
Postup
Cesto
Rúru si predhrejte na 180°C.
Vajíčko s cukrom vymiešajte do peny (trvá to aspoň 4 minúty). Múku s kypriacim práškom 3-krát preosejte a po častiach ju zapracujte do vyšľahaného vajíčka.
Cesto vylejte do pripravenej vymastenej alebo vystlanej formy a dajte piecť na 10 – 15 minút (dĺžka pečenia závisí od veľkosti cesta). Po upečení vyberte cesto z formy, odlepte papier na pečenie a cesto nechajte vychladnúť na mriežke.
Tvarohový krém
Medzitým si pripravte tvarohový krém. Tvaroh s citrónovou šťavou, vanilkovým cukrom a obyčajným cukrom vymiešajte, aby vznikla kompaktná hmota. Ak chcete, môžete do tvarohu pridať kôru z citróna, vanilku, likér, čokoľvek.
Podľa návodu dajte napučať želatínové plátky do studenej vody.
Zo smotany vymiešajte hustú šľahačku.
Keď želatína napučí, vylejte prebytočnú vodu, plátky trochu vyžmýkajte a dajte zahriať na miernom ohni. Želatína sa rozpustí, treba pracovať opatrne, nesmie sa variť. Hneď ako sa rozpustí, pridajte do nej 2 pl tvarohovej plnky a premiešajte. Potom želatínu vlejte do tvarohovej plnky a dobre premiešajte so zvyškom tvarohu. Tvaroh nesmie byť studený, inak by želatína začala hneď tuhnúť a vytvorili by sa želatínové hrčky.
Do plnky pomaly primiešajte vyšľahanú smotanu.
Ak je cesto vychladnuté, môžete ho potrieť džemom.
Cesto si uložte na podstavec, na ktorom chcete tortu servírovať. Neskôr sa už torta nebude dať presunúť (alebo len veľmi komplikovane). Vráťte obruč z tortovej formy naspäť okolo cesta (môžete ju predtým obaliť vo fólii).
Plnku vylejte na cesto, rovnomerne rozotrite a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 – 4 hodiny.
Na ozdobu
Očistite a nakrájajte si pripravené ovocie. Nakrájajte ho na menšie kúsky, aby sa koláč dobre porcoval a jedol.
Keď stuhne plnka, môžete opatrne odlepiť obruč od plnky. Ak treba, pomáhajte si prstami a pomaly odlepujte plnku od obruče.
Začnite ukladať ovocie na tortu od okraja smerom do stredu. Ovocie ukladajte od najväčších kusov (na okraji) po najmenšie (v strede).
Na záver môžete oblepiť vonkajší okraj torty opraženými vychladnutými mandľovými lupienkami a vrch torty dozdobiť lístkami mäty.
Tortu odložte aspoň na 1 hodinu do chladničky.
Tip: Ak pripravujete tortu vopred a nebudete ju hneď konzumovať, odporúčam vám potrieť ovocie čírou želatínou, ktorá ovocie trošku zakonzervuje. Pripravte si želatínu podľa návodu a keď trochu vychladne, pomaly ju pierkom naneste na ovocie.
Príjemné mlsanie!
