Sirup z bazových kvetov je klasika, ktorú si pamätám ešte z detstva. Je výborný do osviežujúcich limonád alebo koktejlov. Pripraviť ho je veľmi jednoduché a pokiaľ máte možnosť nazbierať si čerstvé bazové kvety v čistom prostredí, určite ho vyskúšajte. Najlepší čas na zbieranie kvetov je počas horúceho a suchého dňa. Nezbierajte ich krátko po daždi alebo zrána. Kvety by mali byť rozkvitnuté, otvorené a s množstvom peľu. Vyhnite sa aj takým, na ktorých sú malé mušky alebo chrobač.
Množstvo cukru som upravila, pôvodne som dávala 2 kg cukru na 2 l vody, ale aj s 1,5 kg cukru je stále dostatočne sladký a dobre zakonzervovaný. Robievam ho aj s hnedým cukrom, ktorý dá sirupu trošku inú chuť.
Bazové kvety kvitnú od mája do konca júna. V júni ich nájdete skôr v horskom prostredí, kde je chladnejšie. Ak vám ostane pár kvetov bazy čiernej, vysušte ich a v zime si pripravte čaj z bazových kvetov. Je to domáci liek proti nachladnutiu a bolestiam žalúdka.
Ak zmeškáte kvitnutie bazových kvetov, pripravte si sirup z plodov bazy čiernej. V surovom stave sú plody mierne jedovaté, po tepelnej úprave sú neškodné. Pripraviť sa z nich dá aj želé, či džem.
Ingrediencie (2 l sirupu)
Príprava: 10 minút + 24 hodín odstátie + 30 minút (varenie)
- 25 veľkých čerstvých kvetov bazy
- 2 l vody
- 1, 5 kg cukru
- šťava z 1/2 citróna
Postup
Čerstvo natrhané kvety dajte do hrnca a zalejte studenou vodou.
Po 24 hodinách vodu sceďte cez sitko a plátno, ktoré zachytí prípadné drobné nečistoty. Scedenú vodu dajte spolu s cukrom variť a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Počas varenia zbierajte vytvorenú penu na povrchu. Na záver pridajte šťavu z citróna. Horúci sirup nalejte do čistých vysterilizovaných fliaš. Naplnené fľaše odložte do deky alebo uteráka do druhého dňa, kým pomaly nevychladnú.
Sirup je hotový!
