Kulajda
Najmä v chladnejších obdobiach si so sebou na túru najradšej zbalím teplú polievku do termosky, ktorú si dám na konci za odmenu. A kulajda je tá najlepšia odmena, ktorá mi poskytne presne to, čo potrebujem – zasýti a zahreje. Prišla som jej na chuť len nedávno a hneď sa stala favoritkou. Pokiaľ máte radi hríby, kôpor a polievky na kyslo, ste správne. 🙂
Ingrediencie (4 porcie)
- 200 g veľké hrste čerstvých/mrazené hríbov alebo hrsť sušených
- 1+2 pl masla
- 2 pl hladkej múky (používam celozrnnú)
- 1 l čistého zeleninového vývaru alebo vody
- 5 stredne veľkých zemiakov, očistených a nakrájaných na menšie kúsky
- 2 bobkové listy
- 4 ks nového korenia
- 250 ml smotany na varenie (pre odľahčenú verziu)
- 2–4 pl vínneho octu
- 1-2 pl cukru – nemusí byť
- soľ, čierne korenie
- čerstvý kôpor
- 4 vajíčka, pošírované alebo uvarené namäkko – nemusí byť
Postup
Príprava: 30 – 40 minút
Ak používate sušené hríby, najskôr ich zalejte horúcou vodou a nechajte aspoň 15 minút odstáť.
Čerstvé alebo mrazené hríby nakrájajte na menšie kúsky a opečte na panvici s 1 lyžicou masla.
V hrnci na 2 lyžiciach masla opečte múku a postupne zalejte vývarom. Dobre premiešajte. Ak by sa vám tvorili hrudky, pridávajte vývar pomaly alebo celý základ polievky preceďte cez sitko a vráťte naspäť do hrnca.
Do polievky pridajte hríby (ak pridávate sušené, tak kľudne aj s vodou, v ktorej boli namočené), zemiaky, bobkový list, nové korenie a soľ. Nechajte variť asi 15 minút.
Pridajte smotanu na varenie, dochuťte podľa potreby octom. Ocot pridávajte až po smotane, inak by sa vám polievka „zdrcla“.
Dochuťte soľou, čiernym korením, cukrom, ak treba.
Podávajte v kopou čerstvého kôpru a kto chce ešte sýtejšiu verziu, tak aj s vajíčkom.
