Tohtoročný výlet po Balkáne bol inšpiratívny nielen prírodou, krásnymi miestami a mestami, dobrosrdečnými ľuďmi, ale aj ich kuchyňou. Burek som sa chystala spraviť už dlhšie a po návrate z dovolenky bol na to najideálnejší čas.
Každá krajina má svoje vlastné vychytávky, názvy, spôsob prípravy a plnky, ktorými plnia jemné filo cesto. Najchutnejší burek sme jedli v čiernohorskej Podgorici u domácej, ktorá nám pripravila výborné raňajky s troma druhmi bureku – syrový, špenátový a s mletým mäsom.
Na domáci burek treba kvalitné filo cesto (česť pamiatke M&S Slovensko), trpezlivosť a chutnú plnku. Pustite sa do toho :).
Ingrediencie (8 porcií)
Príprava: 30 minút + 25 minút pečenie
- 2 strúčiky cesnaku, pokrájané nadrobno
- 200 g špenátu, čerstvý alebo mrazený
- 200 g kozieho syra + 50 g čedaru alebo iného strúhaného syra
- 1 vajíčko
- 180 ml smotany na šľahanie
- soľ, korenie
- maslo, roztopené
- filo cesto
Postup
Špenát krátko sparte na panvici spolu s cesnakom, kým sa nepoddá. Vytlačte z neho prebytočnú vodu a dajte do väčšej misky. Pridajte nastrúhaný syr a kúsky kozieho syra.
V menšej miske rozmiešajte vajíčko so smotanou, pridajte korenie a soľ. So soľou opatrne, syry sú dosť slané a ochutia aj zvyšok surovín. Zmiešajte špenátovo-syrovú hmotu so smotanou.
Vyhrejte rúru na 200°C.
Nádobu, v ktorej budete piecť burek si vymažte maslom. Plát filo cesta si rozprestrite a jemne potrite roztopeným maslom. Pozdĺžne na vrchnú časť cesta dajte plnku a cesto zrolujte tak, aby ste plnku do cesta zabalili. Zo zrolovaného cesta vytvorte „slimáčika“ a vložte ho do stredu nádoby na pečenie. Ďalší plát cesta potrite jemne maslom, naplňte plnkou, zrolujte a opatrne preneste do nádoby na pečenie. Zrolované cesto omotajte okolo slimáčika v strede. Pokračujte, pokiaľ nebude celé dno nádoby pokryté cestom.
Na záver jemne potrite vrch cesta roztopeným maslom. Dajte piecť do rúry na 20 – 25 minút. Sledujte, či sa vrch cesta nepripaľuje a ak áno, prikryte ho alobalom. Cesto by malo byť upečené, ale nie vysušené.
Po vybratí z rúry cesto opäť potrite maslom.
Podávajte teplé alebo studené, na raňajky alebo kedykoľvek naň dostanete chuť.
