Burek so špenátom a kozím syrom

Burek so špenátom a kozím syrom

Tohtoročný výlet po Balkáne bol inšpiratívny nielen prírodou, krásnymi miestami a mestami, dobrosrdečnými ľuďmi, ale aj ich kuchyňou. Burek som sa chystala spraviť už dlhšie a po návrate z dovolenky bol na to najideálnejší čas.

Každá krajina má svoje vlastné vychytávky, názvy, spôsob prípravy a plnky, ktorými plnia jemné filo cesto. Najchutnejší burek sme jedli v čiernohorskej Podgorici u domácej, ktorá nám pripravila výborné raňajky s troma druhmi bureku – syrový, špenátový a s mletým mäsom.

Na domáci burek treba kvalitné filo cesto (česť pamiatke M&S Slovensko), trpezlivosť a chutnú plnku. Pustite sa do toho :).

Špenátový burek so syrom
Upečený burek so špenátom a rôznymi druhmi syrov.

Ingrediencie (8 porcií)

Príprava: 30 minút + 25 minút pečenie

  • 2 strúčiky cesnaku, pokrájané nadrobno
  • 200 g špenátu, čerstvý alebo mrazený
  • 200 g kozieho syra + 50 g čedaru alebo iného strúhaného syra
  • 1 vajíčko
  • 180 ml smotany na šľahanie
  • soľ, korenie
  • maslo, roztopené
  • filo cesto
Filo cesto a špenátová plnka
Plnku naneste rovnomerne do vrchnej časti cesta a potom ho zrolujte.

Postup

Špenát krátko sparte na panvici spolu s cesnakom, kým sa nepoddá. Vytlačte z neho prebytočnú vodu a dajte do väčšej misky. Pridajte nastrúhaný syr a kúsky kozieho syra.

V menšej miske rozmiešajte vajíčko so smotanou, pridajte korenie a soľ. So soľou opatrne, syry sú dosť slané a ochutia aj zvyšok surovín. Zmiešajte špenátovo-syrovú hmotu so smotanou.

Vyhrejte rúru na 200°C.

Nádobu, v ktorej budete piecť burek si vymažte maslom. Plát filo cesta si rozprestrite a jemne potrite roztopeným maslom. Pozdĺžne na vrchnú časť cesta dajte plnku a cesto zrolujte tak, aby ste plnku do cesta zabalili. Zo zrolovaného cesta vytvorte „slimáčika“ a vložte ho do stredu nádoby na pečenie. Ďalší plát cesta potrite jemne maslom, naplňte plnkou, zrolujte a opatrne preneste do nádoby na pečenie. Zrolované cesto omotajte okolo slimáčika v strede. Pokračujte, pokiaľ nebude celé dno nádoby pokryté cestom.

Na záver jemne potrite vrch cesta roztopeným maslom. Dajte piecť do rúry na 20 – 25 minút. Sledujte, či sa vrch cesta nepripaľuje a ak áno, prikryte ho alobalom. Cesto by malo byť upečené, ale nie vysušené.

Po vybratí z rúry cesto opäť potrite maslom.

Podávajte teplé alebo studené, na raňajky alebo kedykoľvek naň dostanete chuť.

Prvé zrolované cesto
Zo zrolovaného cesta vytvorte „slimáčika“ a umiestnite ho do stredu formy na pečenie.
Plnené filo cesto v nádobe na pečenie
Zrolované cesto postupne ukladajte do nádoby na pečenie. Ak sa cesto roztrhne, prelepte ho novým kúskom cesta.
Porcia bureku
Burek je výborný na raňajky, obed, aj na večeru.


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.