Krehké citrónové rezy

Sviatky sú za nami a ja som sa konečne dostala k novému receptu. December bol tentokrát naozaj náročný a hoci som si našla čas na pečenie, varenie a fotenie, čas na spracovanie fotiek a textu mi už nazvyš neostal. Áno, áno, dala som si záväzok. Teraz už „len“ treba robiť všetko pre to, aby mi to vyšlo a aspoň raz do týždňa sa mi podarilo pridať článok, recept, niečo. 🙂

Veľa slov a ani jedno o citrónových rezoch, o ktorých má byť recept. Tak teda, citrónové rezy. Na recept som natrafila náhodou. Boli sme u rodičov. Tí mali doma véééľa citrónov a tak som rozmýšľala, čo s nimi. Inšpiráciu som našla u mojej obľúbenej Joy the Baker. Ubrala som cukru, ktorého ide do pôvodného receptu veľmi veľa. Bola by škoda, aby v citrónovom koláči nebolo cítiť chuť citrónov.

Citrónový koláč som upiekla z dvojitej dávky, keďže sa u našich vždy všetci stretávame a koláč si hneď našiel svojich milovníkov. Môj synovec bol z neho úplne nadšený a tak som založila tradíciu. Každý rok (už druhý po sebe) mu na Vianoce pečiem citrónové rezy.

Príprava je veľmi rýchla, surovín ide do rezov málo a obmedzovať sa ročným obobím určite nemusíte. Výborne chutí v zime a počas horúcich letných dní vás skvele osvieži.

Ingrediencie (9 kúskov)

Príprava: 15 minút + 40 minút pečenie

Cesto

• 110 g zmäknutého masla
• 70 g cukru (ja používam trstinový, ale kľudne použite klasický z cukrovej repy)
• 130 g celozrnnej múky
• štipka soli

Plnka

• 2 veľké vajíčka
• 60 g cukru
• 1 čl čerstvej citrónovej kôry z chemicky neošetreného citróna
• 3 pl múky
• 60 ml (1/4 hrnčeka) čerstvej citrónovej šťavy
• práškový cukor – na ozdobenie

Postup

Zapnite rúru na 170°C. Pekáč, o veľkosti 20 x 20 cm, vysteľte papierom na pečenie a odložte.

V kuchynskom robote pomocou nástavca na miešanie tuhších surovín vymiešajte maslo s cukrom pokiaľ sa nespoja a nevytvoria nadýchanú zmes. Zotrite z bokov misy maslo a opäť dobre premiešajte. Pridajte múku, soľ a na nízkych otáčkach miešajte, kým sa suroviny nespoja. Ak sa bude cesto trochu drobiť, je to v poriadku.

Cesto utlačte na spodok pripraveného pekáča. Pri okrajoch môžete vytvoriť „hrádzu“ pre plnku. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 15 – 18 minút. Okraje cesta by mali trošku zhnednúť.

Pokiaľ sa pečie cesto, pripravte si plnku. V mise vymiešajte vajíčka s cukrom, kým nevytvoria jemne hustú hmotu. Pridajte múku a premiešajte. Na záver prilejte citrónovú šťavu, pridajte kôru a dobre premiešajte.

Plnku vylejte na upečený a stále teplý korpus. Pečte 18 až 20 minút. Vrch by mal byť trošku hnedý, ale v strede by sa mala hmota stále jemne triasť.

Nechajte úplne vychladnúť v pekáči. Nožom prebehnite po okrajoch koláča, aby ste odrezali prilepené časti. Nakrájajte na 9 kúskov, poprášte cukrom (ak chcete) a môžete jesť.

Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe. Jednotlivé kúsky by mali byť oddelené papierom na pečenie.

Príjemné citrónové hodovanie!