20/04/2020

Tapiokový puding s kokosovým mliekom

V poslednej dobe mi chutia rastlinné mlieka, veľmi. A tak mám doma mandľové, kokosové, ovsené, ale aj obyčajné kravské. Kokosové mlieko patrí medzi moje srdcovky už dlho a keď ho mám vo väčších množstvách, snažím sa z neho urobiť čo najviac rôznych jedál a dezertov. A tak prišiel rad aj na domáci tapiokový puding s kokosovým mliekom.

Tapiokový puding sme si raz kúpili spolu so sushi ako dezert a odvtedy som vedela, že ho musím vyskúšať urobiť aj doma. Zohnala som si tapiokové guličky (v malom Hanoji v Bratislave) a skúšala napodobniť chuť toho chutného dezertu s malými guličkami. Párkrát mi prihorel, párkrát bola časť guličiek stále tvrdá, zatiaľ čo iné už boli hotové, ale nakoniec sa to podarilo. Odvtedy, keď máme doma kokosové mlieko a tapiokové guličky je jasné, že sa spolu stretnú v jednom malom hrnci.

Ak nemáte doma kokosové mlieko, použite iné rastlinné mlieko alebo obyčajné kravské. Ovocie prispôsobte sezóne alebo vlastnej chuti. Ak skladujte puding v chladničke, vyberte ho z nej aspoň hodinu pred podávaním.

Suroviny na tapiokový puding — Len pár surovín potrebujete na to, aby ste z nich vyčarovali chutný bezlepkový puding.

Ingrediencie (4 porcie)

Príprava: 4 hodiny napučanie + 20 minút príprava a varenie

1/2 hrnčeka tapiokových guličiek
500 ml vody
375 ml kokosového mlieka
štipka soli
60 ml ďatlového / javorového / agávového sirupu
2 čl vanilkového extraktu – nemusí byť

Na dochutenie

1/2 manga, nakrájané na menšie kúsky alebo iné ovocie (čučoriedky, maliny, jahody)
50 g kokosových lupienkov
45 ml javorového sirupu – nemusí byť
štipka soli – nemusí byť
sezamové semiačka – nemusí byť

Postup

Tapiokové guličky dajte do misky a zalejte vodou. Odložte a nechajte niekoľko hodín alebo aj celý deň napučať.

Na druhý deň (alebo po niekoľkých hodinách) sceďte tapiokové guličky, trochu ich premyte a dajte do hrnca. Pridajte kokosové mlieko, soľ, sirup a na miernom ohni varte do zhustnutia. Sledujte ako sa z bielych guličiek stanú priesvitné.

Hotový puding naservírujte do misiek a nechajte vychladnúť. Pripravte si kokosové lupienky.

Opražte ich na sucho na panvici alebo ich zmiešajte s 3 lyžicami javorového sirupu, štipkou soli a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte na 120 °C aspoň 30 – 40 minút. Po vychladnutí skladujte v uzatvárateľnej nádobe.

Tapiokový puding podávajte s kúskami manga alebo iného obľúbeného ovocia, posypaný kokosovými lupienkami a sezamom.