Špagety s omáčkou bolognese sú klasika. Každá talianska rodina má svoj vlastný recept s tajnou prísadou či postupom na tie najlepšie bolonské špagety. Prinášam vám ten, ktorý sa ujal v našej rodine. Príprava je jednoduchá a čakanie na omáčku si môžete skrátiť popíjaním červeného vínka.
Ingrediencie (6 porcií)
Príprava: 20 minút + 1,5 hodiny (varenie)
- 2 pl olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na menšie kúsky
- 3 strúčiky cesnaku, nastrúhané
- 1 stonka stonkového zeleru, nakrájaná na malé kúsky
- 1 mrkva, nakrájaná na malé kúsky
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 800 g zaváraných rajčín
- 250 ml suchého červeného vína
- 500 ml hovädzieho vývaru
- soľ, čierne korenie, čili
- parmezán, petržlenová vňať – na podávanie
Postup
Nakrájajte si všetky suroviny podľa potreby. Vo veľkej panvici, woku alebo hrnci s hrubým dnom rozpáľte olivový olej. Pridajte cibuľu a občas premiešajte, kým nezmäkne. Potom pridajte zeler, mrkvu a cesnak a opekajte asi 5 minút.
Pridajte mleté mäso a snažte sa ho dobre opiecť. Ak sa tvoria hrudky mäsa, rozdeľte ich. Keď mäso zhnedne, pridajte zavárané rajčiny, červené víno a hovädzí vývar. Znížte teplotu a nechajte asi hodinu variť. Občas premiešajte.
Dajte variť špagety tak, aby po ich uvarení už nemuseli „čakať“ na omáčku.
Po hodine varenia omáčky, ju dochuťte soľou a čiernym korením. Kto má rád pikantné chute, prihodí do omáčky sušené čili. Nechajte ešte chvíľu povariť a odstavte z ohňa.
Podávajte s uvarenými špagetami posypané strúhaným parmezánom a petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
