Bolonské špagety

Bolonské špagety

Špagety s omáčkou bolognese sú klasika. Každá talianska rodina má svoj vlastný recept s tajnou prísadou či postupom na tie najlepšie bolonské špagety. Prinášam vám ten, ktorý sa ujal v našej rodine. Príprava je jednoduchá a čakanie na omáčku si môžete skrátiť popíjaním červeného vínka.

Suroviny na bolonské špagety
Nakrájajte si všetky suroviny vopred a potom ich už len prihadzujte do woku.

Ingrediencie (6 porcií)

Príprava: 20 minút + 1,5 hodiny (varenie)

  • 2 pl olivového oleja
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na menšie kúsky
  • 3 strúčiky cesnaku, nastrúhané
  • 1 stonka stonkového zeleru, nakrájaná na malé kúsky
  • 1 mrkva, nakrájaná na malé kúsky
  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 800 g zaváraných rajčín
  • 250 ml suchého červeného vína
  • 500 ml hovädzieho vývaru
  • soľ, čierne korenie, čili
  • parmezán, petržlenová vňať – na podávanie
Cibuľka, cesnak, mrkva a zeler
Začnite cibuľkou, cesnakom, mrkvou a zelerom.

Postup

Nakrájajte si všetky suroviny podľa potreby. Vo veľkej panvici, woku alebo hrnci s hrubým dnom rozpáľte olivový olej. Pridajte cibuľu a občas premiešajte, kým nezmäkne. Potom pridajte zeler, mrkvu a cesnak a opekajte asi 5 minút.

Pridajte mleté mäso a snažte sa ho dobre opiecť. Ak sa tvoria hrudky mäsa, rozdeľte ich. Keď mäso zhnedne, pridajte zavárané rajčiny, červené víno a hovädzí vývar. Znížte teplotu a nechajte asi hodinu variť. Občas premiešajte.

Dajte variť špagety tak, aby po ich uvarení už nemuseli „čakať“ na omáčku.

Po hodine varenia omáčky, ju dochuťte soľou a čiernym korením. Kto má rád pikantné chute, prihodí do omáčky sušené čili. Nechajte ešte chvíľu povariť a odstavte z ohňa.

Podávajte s uvarenými špagetami posypané strúhaným parmezánom a petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Hovädzie mäso
Pridajte mleté hovädzie mäso a opečte ho poriadne zo všetkých strán.
Bolonská omáčka na začiatku
Mäsko zalejte paradajkami, vývarom a vínkom, a nechajte variť aspoň hodinu.
Uvarená omáčka bolognese
Po hodine varenia sa chute prepoja a časť tekutín sa odparí.
Špagety s bolonskou omáčkou
Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a parmezánom. Nezabudnite na pohár dobrého vínka.


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.