Zelerovo-šampiňónové cestoviny
Zeler, ktorý sme donedávna používali akurát do vývaru, dnes nájdeme v rôznych jedlách – zelerové hranolky, šťavy, pyré, placky. A tak som si povedala, že s cestovinami mu to určite pôjde tiež. A nemýlila som sa.
Chutné vegetariánske cestoviny budete mať pripravené za chvíľu. Stačí si vopred pripraviť všetky suroviny a potom už len čarovať, miešat a pridávať suroviny na panvicu.
Ingrediencie (4 porcie)
Príprava: 20 minút + 15 minút varenie
- 1- 2 pl oleja
- 1 menšia cibuľa alebo jarná cibuľka (biela časť), nakrájaná na drobno
- 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
- čili – čerstvé alebo sušené, nakrájané na menšie kúsky
- kôra z 1 biocitróna, nastrúhaná na jemno
- 1/2 väčšieho zeleru alebo 1 menší, nakrájaný na 1-2 cm kocky
- 300 g šampiňónov, nakrájaných na štvrťky
- 200 ml smotany na šľahanie
- 30 g parmezánu, nastrúhaného
- soľ, čierne korenie
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- petržlenová vňať/zelená časť jarnej cibuľky nakrájaná na menšie kúsky
- 250 g cestovín (penne, farfalle, fusilli, iné)
Postup
Pripravte si všetky suroviny a nakrájajte ich podľa potreby.
Dajte variť vodu na cestoviny a uvarte ich podľa potreby. Pamätajte, že omáčka by nikdy nemala čakať na cestoviny.
Vo veľkej panvici alebo woku rozpáľte olivový olej. Pridajte cibuľku, cesnak a čili a občas premiešajte, kým cibuľa nezmäkne.
Vmiešajte citrónovú kôru a po minútke pridajte zeler. Opekajte ho 3-5 minút, kým nezmäkne, pridajte šampiňóny a premiešajte. Keď šampiňóny trochu zmäknú (asi 1-2 minúty), prilejte smotanu, prisypte parmezán a dobre zamiešajte.
Nechajte zovrieť, dochuťte soľou, čiernym korením, čili a ak treba aj troškou citrónovej šťavy. Odstavte z ohňa.
Uvarené cestoviny pridajte k omáčke a dobre premiešajte. Ozdobte petržlenovou vňaťou, jarnou cibuľkou, parmezánom a podávajte.
Dobrú chuť!
