Kokosové kondenzované mlieko
Kto zvládol prípravu domáceho kokosového mlieka a všetci, ktorí majú kokosové mlieko radi, sem sa! Pripravte si domáce kondenzované kokosové mlieko. Použite ho rovnako ako klasické kondenzované mlieko do koláčov, plniek, brazílskych brigadeiro alebo na prípravu vaječného likéru z kokosového mlieka.
Rovnakým spôsobom si pripravíte kondenzované mlieko z kokosového, kravského alebo kozieho mlieka (obľúbené v Mexiku). Cajeta je mexická verzia karamelového kondenzovaného mlieka, vhodná na dochutenie palaciniek, zmrzlín, lievancov, koláčov aj do mliečnych koktejlov.
Farbu a chuť kondenzovaného mlieka ovplyvníte aj druhom cukru, ktorý použijete. Vyskúšajte palmový, kokosový, trstinový, vanilkový či klasický cukor z cukrovej repy. Ja používam trstinový vďaka čomu je farba kondenzovaného mlieka hnedá.
Ingrediencie (400 ml kondenzovaného mlieka)
Príprava: 1,5 – 2 hodiny (varenie)
- 700 ml kokosového mlieka
- 1 hrnček trstinového cukru
- štipka sódy bikarbóny
- 1/2 čl vanilkového extraktu
Postup
Do panvice alebo hrnca s hrubým dnom dajte kokosové mlieko a trstinový cukor a dobre premiešajte. Zohrievajte na strednom ohni a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Keď sa cukor rozpustí, stlmte oheň a za občasného miešania nechajte variť 1,5 – 2 hodiny.
Ak sa začnú v mlieku tvoriť hrudky, pridajte štipku sódy bikarbóny a dobre premiešajte.
Na záver pridajte vanilkový extrakt. Ak má kondenzované mlieko vami požadovanú hustotu, odstavte ho z ohňa a prelejte do sklenenej nádoby.
Nechajte vychladnúť a skladujte v chladničke.
