Brigadeiro a limetkové beijinho de coco
Recept na tieto sladké pochúťky pochádza z Brazílie. Brigadeiro je obľúbenou maškrtou v celej krajine a tak trochu aj ich symbolom. Nesmie chýbať na žiadnej detskej narodeninovej oslave, na stretnutiach s priateľmi a rodinou a je liekom na zlomené srdcia. My sme si ho obľúbili natoľko, že už nechýba ani na našom štedrovečernom stole.
Ktoré je ktoré? Brigadeiro je to hnedé – kakaové, beijinho de coco (ako názov prezrádza) je kokosové – biele. Okrem týchto dvoch základných druhov existuje mnoho ďalších variácií (kávové, mandľové, pistáciové, limetkové a aspoň 50 ďalších).
Brazílčania jedia brigadeiro lyžičkou priamo z misiek alebo z hmoty vytvoria guličky, ktoré obalia v malých čokoládových kúskoch. Ja ich obaľujem v čistom kakau alebo v nastrúhanej čokoláde s vysokým podielom kakaa.
Beijinho de coco sme síce v Brazílii neochutnali, ale po návrate domov som ho pripravila ako vianočné prekvapenie. Moja sestra sa do neho úplne zbláznila a osvojila si lyžičkovú metódu jedenia. Na tvarovanie guličiek nie je čas. 🙂 Tento rok som beijinho de coco ozvláštnila limetkovou príchuťou, ktorá sa síce sestre nepozdávala, ale nám zachutila veľmi.
Brigadeiro
Ingrediencie (asi 20 kúskov)
Príprava: 20 minút + chladenie
- 1 plechovka sladkého kondenzovaného mlieka (salko)
- 1 pl masla + na vymazanie taniera a rúk
- 3 pl kakaa
- čokoláda s vysokým podielom kakaa, kakao – na obaľovanie
Postup
Veľký plochý tanier potrite maslom. Do panvice s hrubým dnom dajte sladké kondenzované mlieko, maslo a preosiate kakao. Varte na miernom ohni a neustále miešajte drevenou vareškou. Po zhruba 10 minútach varenia a miešania, by vám, po prejdení vareškou, mala ostať v strede cestička. Ak ste to dotiahli do tohto bodu, máte takmer hotovo.
Zmes odstavte z ohňa a vylejte na pripravený tanier. Nechajte úplne vychladnúť. Odložte na pár hodín do chladničky, aby sa z hmoty dali dobre tvarovať guličky.
Pripravte si kakao alebo strúhanú čokoládu na obaľovanie. Z vychladnutej zmesi tvarujte guličky. Ak sa vám hmota lepí na ruky, potrite si ich maslom. Guličky obaľte v kakau/čokoláde a odložte do chladu.
Tip: Ozvláštnite brigadeiro kávovou príchuťou. Do panvice pridajte naviac 1/8 čl instantnej kávy, štipku soli a 1/4 čl vanilky.
Limetkové beijinho de coco
Ingrediencie (asi 30 kúskov)
Príprava: 20 minút + chladenie
- 1 plechovka sladkého kondenzovaného mlieka
- 1 pl masla + na vymazanie taniera a rúk
- 8 pl kokosu + na obaľovanie
- šťava z 1/2 limetky
- kôra z 1 chemicky neošetrenej limetky
Postup
Pripravte si veľký tanier a potrite ho maslom. Do panvice s hrubým dnom dajte sladké kondenzované mlieko, maslo, kokos, limetkovú kôru a varte na miernom ohni niekoľko minút. Pridajte limetkovú šťavu a odstavte z ohňa, hmota začne kvôli limetkovej šťave rýchlo hustnúť.
Vylejte ju na pripravený tanier a nechajte vychladnúť. Odložte na pár hodín do chladničky.
Do menšej misky nasypte kokos na obaľovanie, ruky si potrite maslom a z hmoty vytvarujte guličky. Obaľte ich v kokose a odložte do chladu.
Tip: Klasické beijinho de coco pripravíte podobne. Do panvice pridajte o 2 – 4 pl kokosu viac, vynechajte limetkovú kôru a šťavu a varte, pokiaľ sa v strede nevytvorí cestička (po prejdení vareškou).
