Krevetová polievka s kokosovým mliekom
U nás sa tejto polievke ušlo miesto aj na štedrovečernom stole. Dokonca dvakrát. Verím, že vám bude chutiť rovnako ako nám. Krevety, citrónová tráva aj kokosové mlieko dodajú polievke netradičnú chuť a zázvor s čili vás skvele zahrejú. Ak si ju chcete uvariť, zvážte aj použitie domáceho kokosového mlieka. Polievka bude oveľa lahodnejšia.
Inak je príprava jednoduchá a veľmi rýchla. Stačí si vopred pripraviť „mise en place“ (vopred si všetky suroviny nakrájať a pripraviť, aby boli po ruke) a polievka bude hotová raz-dva. Ďalšou výhodou tejto polievky je, že ju pripravím zo surovín, ktoré práve mám. Ak nemám cesnak, použijem jarnú cibuľku. Ak nemám listy kafirovej limetky alebo kari pastu, nepridám ich. Namiesto pak choi, použijem petržlenovú vňať. Polievka bude stále skvelá. Dôležitá je citrónová tráva, krevety, kokosové mlieko a čili. S ostatnými surovinami sa dá vyhrať.
Malé upozornenie. Nemajte veľké oči pri nakladaní porcií. Polievka je veľmi sýta.
Ingrediencie (4 – 6 porcií)
Príprava: 15 minút + 20 minút varenie
- 250 g širších ryžových rezancov
- sezamový olej
- 2 strúčiky cesnaku/1 jarná cibuľka, nakrájané na drobno
- 1 čerstvá čili paprička, nakrájaná na drobno
- 2 cm zázvor, nastrúhaný na jemno
- 1 ks citrónovej trávy, pozdĺžne rozrezaný a rukoväťou noža roztlčený
- 2 pl paradajkového pretlaku
- 1 pl kari pasty – nemusí byť
- 2 – 3 lístky kafirovej limetky – nemusí byť
- 15 – 18 ks tigrích kreviet, očistených
- 3 pl rybacej omáčky
- 1 pl sójovej omáčky
- 1 l domáceho kokosového mlieka
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 pak choi, nakrájaná na menšie kúsky – oddelené zelené listy od bielej stonky/petržlenová vňať
- sušené čili, opražený sezam, jarná cibuľka, limetka – podľa chuti na ozdobenie
Postup
Podľa návodu si pripravte ryžové rezance. Tie, ktoré som použila ja, sa najskôr namočia do vlažnej vody na 3 minúty a potom sa uvaria v slanej vode (2 minúty). Po uvarení ich premyte studenou vodou, aby sa proces varenia zastavil a cestoviny sa nerozvarili. Uvarené cestoviny si odložte. A použite „iak chcete“ – ako sa píše na balení. 🙂
Do hrnca s hrubým dnom pridajte olej (asi 2 pl) a na miernom ohni zahrejte. Pridajte cesnak (alebo bielu časť jarnej cibuľky, zelenú si odložte na ozdobenie), čili, zázvor a citrónovú trávu a nechajte chvíľu opražiť.
Po asi 2 minútach pridajte pretlak a kto má, pridá aj kari pastu a limetkové lístky. Premiešajte a 1 – 2 minútky restujte.
Pridajte krevety a krátko ich orestujte z oboch strán, aby pekne zružoveli. Pridajte rybaciu a sójovú omáčku a premiešajte. Nechajte trošku zredukovať (asi 2 minúty) a pridajte kokosové mlieko, smotanu a biele stonky pak choi. Priveďte k varu a odstavte z ohňa.
Polievku nechajte pár minút odstáť a servírujte.
Do taniera dajte ryžové rezance, polievku, 2 – 3 krevety a zelené časti pak choi (alebo petržlenovú vňať), jarnej cibuľky, prípadne čili papričku. Pokvapkajte limetkovou šťavou a vychutnávajte.
Dobrú chuť!
