Medovníky z celozrnnej múky a domáce perníkové korenie
Viete si predstaviť Vianoce bez tradičných medovníkov? Jedny také som už zažila a poviem vám, s medovníkmi je to úplne iné. Lepšie, samozrejme. 🙂
Vďaka tomuto receptu budete mať hneď po upečení mäkké medovníky. Dajú sa teda pripraviť na poslednú chvíľu. S ich chuťou sa dá vyhrať vďaka koreniu. Namiesto kupovaného perníkového korenia, pridajte do cesta čajovú lyžičku korenín, ktoré máte radi. Vadí vám chuť badyánu, škorice alebo klinčekov? Vynechajte ich a nahraďte napríklad vanilkou, novým korením, kardamómom. Tí odvážni môžu pridať štipku čili. Pre inšpiráciu pripájam recept na moje domáce perníkové korenie.
Príjemné vianočné pečenie.
Ihneď mäkké medovníky z celozrnnej múky
Ingrediencie (na 4 veľké plechy)
Príprava: 15 minút + 24 hodín odstátie cesta + 40 minút pečenie + 20 minút poleva
Cesto
- 400 g celozrnnej múky
- 140 g práškového cukru
- 1 čl sódy bikarbóny
- 1 čl perníkového korenia
- 50 g roztopeného masla
- 2 vajíčka
- 1 žĺtok na potretie
- 2 pl medu
Poleva
- 200 g práškového cukru
- 1 bielok
- pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup
Cesto
V mise zmiešajte suché prísady – múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a perníkové korenie. Pridajte roztopené a vychladnuté maslo, 2 vajíčka, med a spracujte do kompaktného tuhého cesta. Cesto zabaľte do fólie a nechajte cez noc alebo na pár hodín odpočívať v chladničke.
Na druhý deň si na pomúčenej ploche vyvaľkajte cesto na 5 mm hrúbku a povykrajujte. Nebojte sa ak je cesto tuhé, vyvaľkať sa dá.
Rúru vyhrejte na 160°C. Plech vyložte papierom na pečenie, poukladajte naň vykrojené medovníky, potrite ich žĺtkom rozmiešaným s trochou vody a dajte piecť na 8 – 10 minút. Po upečení vyberte medovníky z rúry, nechajte ich vychladnúť na mriežke a odložte na tajné miesto, aby z nich do Vianoc priveľmi neubudlo.
Poleva
Práškový cukor preosejte trikrát. Zmiešajte s bielkom a pár kvapkami citrónovej šťavy. Polevu vymiešajte metličkou do hustej zmesy. Trvá to asi 20 minút. Nešľahajte ju mixérom.
Polevu naplňte do zdobiaceho sáčku a pustite sa do zdobenia. Ozdobené medovníky nechajte vyschnúť, odložte do krabičky alebo dózy. Skladujte v chladnejších priestoroch, ideálne nie v chladničke.
Domáce perníkové korenie (asi 4 čl korenia)
Ingrediencie
Príprava: 5 minút
- 10 ks klinčekov
- 1 čl kardamómových zrniek
- 1/4 čl feniklových semiačok
- 1 hviezdička badyánu
- 1/4 čl koriandrových semiačok
- 1 čl mletej škorice
- 1/4 čl mletej vanilky
Postup
Všetky koreniny, ktoré sú v celku dajte do mažiara alebo mlynčeka na korenie a pomeľte na jemno. Pridajte mleté korenie (škoricu a vanilku) a dobre premiešajte.
Skladujte v uzatvárateľnej nádobe.
