Francúzsky quiche z celozrnnej múky
Vďaka našim skvelým susedom som celý víkend vymýšľala, čo všetko sa dá z medvedieho cesnaku urobiť a kde všade sa dá použiť. Recept na quiche som mala v pláne pridať na blog už dlhšie a až teraz nadišla tá správna chvíľa.
Quiche je skvelý slaný koláč, ktorý si môžete pripraviť podľa toho, čo máte najradšej. Výrazný plesnivý syr zjemnený špenátom a cherry paradajkami, údený losos s kôprom, karamelizovaná cibuľka, špargľa alebo medvedí cesnak s prosciuttom? Vyberte si.
Ingrediencie (12 porcií)
Príprava: 15 minút + 30 minút chladenie + 40 minút pečenie
Cesto
Forma s odnímateľným dnom s priemerom 26
- 200 g hladkej celozrnnej múky
- 100 g masla, studeného
- 2 vajíčka
- 1/2 čl kypriaceho prášku
- štipka soli
Zálievka
- 2 vajíčka
- 250 ml smotany na šľahanie
- soľ, čierne korenie
Plnky (vyberte si jednu z ponúkaných alebo si vymyslite vlastnú)
Prosciutto a medvedí cesnak
- hrsť medvedieho cesnaku, očistený a nakrájaný na menšie kusy
- 4 plátky prosciutta, natrhané na menšie kusy
Špenátovo-nivová plnka
- 120 g špenátu, očisteného
- 120 g nivy, nakrájaného/rozdrveného na menšie kúsky
- 10 cherry paradajok, prekrojených na polovicu
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- trošku sušeného čili – nemusí byť
Špenát sparte, prelisované strúčiky cesnaku zamiešajte do smotanovo-vajíčkovej zálievky.
Lososová plnka
- 100 g údeného lososa, nakrájaného na menšie kúsky
- 1 pl čerstvého kôpru, očisteného a nakrájaného na menšie kúsky
- rukola, očistenej
Špargľová plnka
- 120 g načistenej špargle (bielej aj zelenej)
- 50 g slaniny, nakrájanej na malé kúsky – nemusí byť
Očistenú špargľu vložte na 2 minúty do vriacej osolenej vody a potom prudko schlaďte, odložte stranou.
Karamelizovaná cibuľka
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na koliečka
- 1 žltá cibuľa, nakrájaná na koliečka
- 1 pl olivového oleja
- 2 čl cukru
- 1 pl balzamikového octu
- soľ
Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cukor a nechajte skaramelizovať. Podlejte octom, nechajte ho trochu odpariť a dochuťte soľou.
Postup
Všetky ingrediencie na cesto dajte do väčšej misy a vypracujte kompaktné cesto. Odložte ho do chladničky na 30 minút. Medzitým si pripravte suroviny na plnku a zálievku.
Na zálievku zmiešajte vajíčka so smotanou, troškou soli a čiernym korením. Odložte stranou.
Pripravte si suroviny podľa vami vybratej plnky a odložte stranou.
Rúru vyhrejte na 200 °C.
Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na veľkosť formy na pečenie. Spolu s papierom na pečenie preneste cesto do formy a vytvarujte ho tak, aby pokrývalo celú plochu a okraje formy. Cesto popichajte vidličkou a dajte piecť na 10 minút do vyhriatej rúry.
Po 10 minútach vyberte cesto z rúry. Stiahnite teplotu na 180 °C.
Na predpečené cesto poukladajte suroviny z plnky a zalejte ich zálievkou zo smotany a vajíčok.
Dajte piecť na 30 minút. Po upečení vyberte z rúry a nechajte trochu vychladnúť.
Podávajte teplé alebo studené.
