Tortilly, buritá, tacos, nachos – samé skvelé vynálezy mexickej kuchyne. Niekoľko tipov, čím naplniť domáce tortily, som už písala, ale tento si zaslúži samostatnú pozornosť. Inšpiráciu som našla u mexickej šéfkuchárky Pati Jinich.
Šťavnaté trhané bravčové mäsko v pomarančovej omáčke s guacamole alebo paradajkovou salsou na tortile je naozaj zážitok. Pokiaľ sa mäsu nevyhýbate a nevadí vám ani kombinácia s pomarančom, rozhodne vyskúšajte. Pripraviť ho je celkom jednoduché. Jediné, na čo treba dlhšie počkať je varenie mäska.
Ingrediencie (8 – 10 porcií)
Príprava: 15 minút + 1 hodina varenie
- 1 kg bravčového pliecka s trochou tuku, nakrájané na 5 cm kocky
- 4 poháre čerstvej pomarančovej šťavy
- 2 poháre vody
- 2 čl soli
- 4 väčšie strúčiky cesnaku
- 2 hrste petržlenovej vňate
- 1 čl rasce
- 2 čerstvé čili papričky
- 2 pl vínneho octu
- 12 tortíl
Postup
Nakrájané mäso dajte na väčšiu panvicu s hrubým dnom, zalejte 2 pohármi vody a 2 pohármi pomarančovej šťavy, pridajte 1 čl soli a priveďte k varu. Varte 30 – 40 minút na miernom ohni alebo dovtedy, pokiaľ mäso nezmäkne.
Medzitým rozmixujte cesnak, pertžlenovú vňať, čili papričky (bez semiačok), rascu, vínny ocot a zvyšok pomarančovej šťavy. Pridajte soľ.
Uvarené mäso nechajte trochu vychladnúť a pomocou vidličiek alebo rukami ho natrhajte na menšie kúsky (mastné kúsky môžete odstrániť). Šťavu z mäsa odložte alebo nechajte na panvici, pridajte k nej rozmixovanú zmes (cesnak, pomarančová šťava & co.) a priveďte k varu. Varte asi 5 minút, pridajte natrhané kúsky mäsa a nechajte dobre povariť, aby mäso nasiaklo šťavu (asi 15 – 20 minút). Ak treba, dochuťte soľou.
Podávajte na tortile s guacamole alebo paradajkovou salsou.
Dobrú chuť.
