Áno, áno, počuli ste to už veľakrát. Domáce chutí najlepšie. Inak to nie je ani s domácimi kukuričnými tortilami, ktoré si pripravíte za 15 minút. Dlhšie trvá akurát príprava plnky do tortíl. 🙂
Najdôležitejšie je zohnať si pravú „masa harina“, čiže špeciálne upravenú kukuričnú zmes, ktorá je vhodná na prípravu tortíl, tamales a iných latinsko-amerických dobrôt. Masa harina sa vyrába zo sušenej kukurice, ktorá je namočená v roztoku vody a hydroxidu vápenatého. Kukurica sa následne zomelie a vzniknutá hmota sa vysuší. Vznikne tak instantná zmes na prípravu tortíl. Do zmesi stačí pridať vodu a spracovať podľa potreby. Nezameňte si ju s kukuričnou múkou – tá je určená na iné použitie.
My sme vo Viedni objavili pár obchodov, kde predávajú potraviny z celého sveta a jedeň deň sme si ich obehali. Pritom sme nakúpili aj masa harina – z bielej aj modrej kukurice. Ak ich nájdete aj niekde na Slovensku, dajte vedieť. 😉
Ingrediencie (8 malých tortíl)
Príprava: 15 minút
- 1 hrnček masa harina (viď obrázok)
- 1/4 čl soli
- 1/2 + 1/4 hrnčeka teplej vody
Postup
V mise zmiešajte masa harina so soľou. Pridajte pol pohára teplej vody a premiešajte rukou, aby sa celá zmes prevlhčila.
Ak sa dá, vytvarujte zo zmesi kompaktné cesto a máte hotovo. Pokiaľ sa cesto trochu lepí pridajte viac masa harina. Ak sa cesto nespojilo, pridávajte po lyžiciach teplú vodu dovtedy, pokiaľ sa cesto nevytvorí kompaktné, ale nelepivé cesto.
Vytvorte z neho 8 rovnako veľkých guliek. Pripravte si menší tanier s plochým dnom a dva kúsky papiera na pečenie (rozmer cca 12 x 12 cm).
Pripravte si panvicu s nepriľnavým dnom a rozohrejte ju na miernom ohni.
Na jeden kúsok papiera na pečenie položte jednu guľku z cesta, prikryte ju druhým kúskom papiera a na vrch položte tanier a rovnomerne zatlačte. Vďaka tomuto vytvoríte krásne rovnomerné tortily, ktoré by sa nemali lepiť na papier.
Tortilu dajte na panvicu, po 10 sekundách ju otočte na druhú stranu a opekajte 1 – 2 minúty. Potom tortillu otočte ešte raz a opekajte 1 – 2 minúty z druhej strany. Tortila by mala krásne napuchnúť (po preložení na tanier spľasne).
Odložte tortilu bokom a pokračujte, kým neopečiete všetky pripravené tortily.
Podávajte s obľúbenými plnkami. Trhané kuracie mäso alebo kúsky vyprážaného kalamára?
