Celozrnné rebarborové muffiny

V obchodoch už vidieť dlhé ružovkasté stonky, tak je čas podeliť sa s vami o recept na chutné a svieže rebarborové muffiny s chrumkavou posýpkou.

Okrem celozrnnej múky budú tieto muffiny obsahovať aj vitamíny a minerály, ktorými rebarbora oplýva – vitamíny K, C, draslík a mangán. Vždy spracúvajte len stonky, v jej listoch sa totiž nachádza zdraviu škodlivá kyselina šťavelová. Istá časť kyseliny šťavelovej sa nájde aj v stonkách, preto ak máte problémy so žalúdkom alebo obličkami, nejedzte rebarboru príliš často. Na to, aby dokázala spôsobiť problémy, by jej musel dospelý človek zjesť naozaj veľa, no testovať to nemusíte. 🙂

Nebojte sa tejto chutnej zeleninky a pripravte si výborné muffiny s príjemnou kyslou chuťou rebarbory.

Ingrediencie (12 – 14 muffinov)

Príprava: 15 minút + 20 minút pečenie

Cesto

• 350 g rebarbory, nakrájanej na kocky
• 150 g cukru
• 2 pl olivového oleja
• 1 vajíčko
• 1 čl vanilkového extraktu
• 200 g bieleho jogurtu
• 2 pl mlieka
• 200 g celozrnnej hladkej múky
• 1 čl prášku do pečiva
• 1 čl jedlej sódy

Mrvenička

• 50 g cukru muscovado
• 50 g hladkej celozrnnej múky
• 25 g ovsených vločiek
• 1 čl mletej škorice
• 50 g masla

Postup

Očistenú a nakrájanú rebarboru zmiešajte s cukrom a odložte stranou.

Pripravte si mrveničku – zmiešajte všetky suroviny, vytvorte mrveničku a odložte stranou.

Rúru vyhrejte na 200 °C. Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami.

K rebarbore s cukrom pridajte olej, vajíčko, vanilkový extrakt, jogurt a mlieko. Poriadne premiešajte a pomaly prisypávajte múku s práškom do pečiva a jedlou sódou. Premiešajte a rozdeľte do pripravených košíčkov.

Vrch bohato posypte pripravenou mrveničkou a dajte piecť na 15 – 20 minút.

Dobrú chuť.