Hubové orzotto so špenátom

Hubové orzotto so špenátom

Zo surovín, ktoré sme práve mali doma a z úrody, ktorú sme si uchovali vzniklo jedného dňa toto chutné hubové orzotto so špenátom. Je krémové, jemne pikantné, plné hríbovej chuti.

Prečo orzotto? Orzo sú cestoviny v tvare ryže, ktoré sa používajú do polievok, šalátov, nákypov, ale aj koláčov. A keďže sa jedlo a jeho príprava nápadne pobodá na rizoto, preto ten názov. Ak by ste doma zrovna nemali orzo, kľudne si spravte klasické rizoto, ideálne z ryže na to určenej (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano).

Hríby môžete použiť sušené alebo mrazené. Ja som použila sušené aj mrazené – na chuti to nič nemení. Ide len o to, čo máte doma. Ak máte mrazené, netreba ich vopred kúpať vo víne. Víno pridajte do orzotta počas varenia.

Ingrediencie na hubové orzoto
Ako prvé namočte sušené hríby do zohriateho vína.

Ingrediencie (3 – 4 porcie)

Príprava: 35 minút

  • 1,5 dcl suchého bieleho vína
  • 250 g sušených/mrazených hríbov – ja som použila 100 g sušených a 150 g mrazených
  • olivový olej/maslo
  • 1 väčšia cibuľa, nakrájaná na stredné kúsky
  • 250 g orza
  • 500 ml vývaru (zeleninový, kurací, hovädzí – aký len máte po ruke)
  • voda
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • špenát
  • čili, soľ, čierne korenie
  • 30 g strúhaného parmezánu
  • 1 pl masla

Postup

Najskôr priveďte k varu biele víno. Keď začne vrieť, vypnite ho a do horúceho vína vložte sušené hríby, aby do seba nasiakli život z vína.

Vo woku alebo väčšom hrnci s hrubým dnom zahrejte trochu oleja (masla). Keď je tuk rozpálený, pridajte cibuľu a opekajte do sklovita, pridajte k nej hríby aj s vínom a chvíľu opekajte.

Keď sa odparí časť vína, pridajte orzo, premiešajte a podlejte do teplým vývarom. Ak nemáte vývar, kľudne pridajte 0,5 l vody.

Za občasného miešania nechajte variť, kým nie sú cestoviny al dente. Keď sa vývar odparí, začnite pridávať vodu po menších častiach tak, aby ste dosiahli ideálnu konzistenciu cestovín. Zjednodušiť si to môžete aj tým, že orzo uvaríte samostatne ako klasické cestoviny a potom ich už len uvarené pridáte do woku k ostatným surovinám.

Ak je orzo uvarené, pridajte smotanu a dobre premiešajte. Pridajte kúsky špenátu a ochuťte čili, soľou a čiernym korením. Premiešajte.

Na záver pridajte strúhaný parmezán, maslo a opäť premiešajte. Odstavte z ohňa a nechajte pár minút odležať.

Podávajte posypané strúhaným parmezánom s pár kvapkami oleja alebo len tak.

Dobrú chuť!

Hríby vo woku
Krátko opečte cibuľku a pridajte hríby s vínom. Chvíľu miešajte a počkajte, kým sa časť vína odparí.
Špenátovo-hubové orzoto
Na záver pridajte smotanu a ochuťte soľou a čili.


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.