Domáca pizza z celozrnnej múky

Domáca pizza z celozrnnej múky

Domáca pizza je jeden zo základných receptov, za ktoré som vďačná. Odkedy som začala piecť pizzu doma, nemali sme už chuť chodiť a objavovať, ktorá pizzéria v šírom okolí vie urobiť dobrú pizzu z čerstvých surovín.

Akokoľvek sa vám môže zdať príprava pizze doma náročná, verte, že to tak vôbec nie je. S cestom sa pracuje veľmi dobre, paradajkový základ je za 3 minúty hotový a vy sa môžete utrhnúť a spraviť pizzu s najšialenejšími chuťovými kombináciami aké vám napadnú.

Naše najobľúbenejšie pizze (na konci receptu) sú celkom jednoduché, neprekombinované. Podľa nálady a obdobia vždy preferujeme jednu. Aktuálne je to šampiňonová, ale hrušková sa na ňu veľmi doťahuje.

Tak aká bude tá vaša prvá pizza? 🙂

Cesto na pizzu z celozrnnej múky
Vypracujte elastické a nelepivé cesto a nechajte ho asi 30 minút kysnúť.

Ingrediencie (2 pizze)

Príprava: 20 minút + 30 minút kysnutie + 20 minút pečenie

Cesto

  • 10 g čerstvého droždia
  • 1 čl cukru
  • 300 g celozrnnej múky
  • soľ
  • 1 – 2 pl olivového oleja
  • voda

Paradajkový základ

  • 500 g zaváraných paradajok
  • 1 čl soli
  • 1 pl olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, roztlačené – nemusí byť
  • 1 čl sušeného oregana
  • strúhaná mozzarela – na posypanie paradajkového základu
Základ na pizzu
Pokiaľ cesto kysne, pripravte si všetky suroviny, ktoré budete dávať na pizzu. Medzi nimi aj paradajkový základ.

Postup

Cesto

Najskôr si založte kvások. Do malej misky rozdrobte kvasnice, pridajte trošku cukru a teplú vodu. Odložte a nechajte 5 – 10 minút pracovať. Na povrchu by sa mali začať tvoriť bublinky.

Do veľkej misy si pripravte múku, soľ (podľa chuti), olivový olej, prilejte „naštartovaný“ kvások a vlažnú až teplú vodu. S vodou opatrne, ja dávam na začiatok menej (asi 300 ml) a podľa potreby dolejem vodu alebo pridám múku.

Zo surovín vypracujte hladké elastické cesto, vytvarujte ho do guľky a prikryte ho čistou utierkou. Odložte na teplé miesto kysnúť aspoň na 30 minút. Za ten čas by malo cesto zdvojnásobiť objem. A tak je to dobre.

Asi v polovici kysnutia zapnite rúru, aby sa stihla vyhriať na 250°C. Kto má rýchlejšiu rúru, zapne neskôr.
Pokiaľ cesto kysne, pripravte si paradajkový základ a všetky ostatné ingrediencie, ktoré budete dávať na pizzu.

Cesto na pizzu
Vykysnuté cesto vyvaľkajte, potrite ho paradajkovým základom a posypte strúhanou mozzarellou. Zvyšok je už na vás.

Paradajkový základ

Zavárané paradajky, soľ, olivový olej, cesnak a oregano spolu dobre premiešajte. Ochutnajte a ak treba, dochuťte soľou, či pridajte cesnak. Paradajkový základ je hotový.

Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a každú z nich vyvaľkajte na tenký plát cesta. Ja zvyknem vaľkať cesto už priamo na papieri na pečenie, na ktorom potom samotnú pizzu pečiem. Plát cesta dajte na plech a rozotrite naň polovicu paradajkového základu. Posypte ho strúhanou mozzarelou a začnite ukladať ostatné ingrediencie podľa vašej chuti.

Ak chcete použiť kukuricu, pridajte ju neskôr na posledné 3 minúty pečenia, inak by vám vyschla. Rovnako tak urobte s tenkou šunkou. Bazalku, rukolu alebo iné zelené lístky dajte na pizzu až po jej upečení.

Ak máte suroviny na pizzu poukladané, šup s ňou do rúry. Pri 250°C bude pizza hotová za približne 10 – 12 minút.

Základ na pizzu
Cesto s paradajkovým základom a strúhanou mozzarellou sú základ.

Naše najobľúbenejšie kombinácie

Margherita – mozzarella, lístky čerstvej bazalky. Mozzarellu roztrhajte na menšie kúsky a osušte ju papierovými utierkami (inak by rozmočila cesto).

Salámová pizza – suchá saláma, kukurica. Kukuricu pridajte až na posledné 3 minúty pečenia, aby sa nevysušila.

Šampiňónová pizza – mozzarella, šampiňóny. Mozzarelu roztrhajte na menšie kúsky a osušte ju papierovými utierkami (inak by rozmočila cesto). Šampiňóny podľa veľkosti nakrájajte alebo nechajte v celku.

Pizza s hruškami a plesnivým syrom – 1/2 hrušky nakrájanej na tenké plátky, syr s modrou plesňou.

Šampiňónová pizza so syrom
Šampiňónová pizza s mozzarellou.
Margheritta
Jednoduchá kombinácia mozzarelly a bazalky je výborná.
Pizza so salámou
Klasická salámová pizza.


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.