Kávovo-tvarohový koláč
Už dlho som mala chuť na poriadne kávový koláč. Milujem kávu z čerstvo pomletých zrniek. Takú, čo vonia po celom byte až mi nosom krúti. Žiaľ, tejto skvelej dobroty som sa musela vzdať a doprajem si ju už len výnimočne a v malých množstvách. Býva mi z nej nedobre.
Keďže pravú silnú voňavú kávu si nemôžem užiť dosýta, nahradila som si ju aspoň takto. A oplatilo sa! Koláč je skvelý, intenzitu kávovej chuti si viete korigovať podľa chuti a je výborným doplnkom ku káve.
Pre dokonalý zážitok použite kvalitnú kávu, čokoládu a ostatné suroviny. Chuť koláča a spokojné mlsné jazýčky vám budú odmenou..:)
Ingrediencie (forma s priemerom 26 cm, 12 porcií)
Príprava: 1 hodina + 30 minút mrazenie + 50 minút pečenie
Korpus
- 250 g grahamových sušienok (kľudne použite aj iné vami obľúbené)
- 3 pl roztopeného masla
- 1 čl instantnej kávy (rozpustená v 1 pl horúcej vody) alebo 2 pl silného espressa
Kávovo-čokoládový ganache
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g kvalitnej horkej čokolády (s obsahom minimálne 70% kakaa)
- 2 pl kávového likéru
- 1 čl instantnej kávy (rozpustená v 1 pl horúcej vody) alebo 2 pl silného espressa – nemusí byť
Tvarohová plnka
- 400 g tvarohu
- 400 g krémového syra (Lučina, Philadelphia)
- 120 g cukru
- 1 vajíčko
- 1 vanilkový lusk
- 1 pl vanilkového extraktu
- 2 čl instantnej kávy (rozpustená v 1 pl horúcej vody) alebo 4 pl silného espressa
Smotanová poleva
- 250 g kyslej smotany
- 20 g vanilkového cukru
Postup
Korpus
Zmiešajte roztopené maslo, kávu a sušienky. Poriadne premiešajte a preložte do papierom vystlanej formy. Dobre utlačte prstami. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 10 minút pri 160°C. Po 10 minútach vyberte a nechajte trochu vychladnúť.
Kávovo-čokoládový ganache
Smotanu a čokoládu zahrievajte na miernom ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Poriadne premiešajte a pridajte kávový likér. Ak chcete intenzívnejšiu kávovú chuť, pridajte aj kávu. Nechajte vychladnúť. Vychladnutý krém vylejte na vychladnutý korpus, uhlaďte a odložte do mrazničky na 30 minút.
Tvarohová plnka
Medzitým ako sa mrazí koláč, pripravte si tvarohovú plnku. Tvaroh, krémový syr a cukor spolu vymiešajte. Pomer medzi tvarohom a krémovým syrom si upravte podľa seba (môžete použiť len krémový syr alebo iba tvaroh. Ak chcete čisto tvarohovú plnku, použite jemný nehrudkovitý tvaroh). Do vymiešanej zmesi pridajte vajíčko a premiešajte. Pridajte vanilkový kaviár (semiačka zvnútra vanilky), extrakt a kávu. Riadne premiešajte a vylejte na vychladnutý ganache. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 160°C na 40 – 50 minút. Po upečení by sa mal koláč v strede stále triasť, a tak je to správne. Nechajte vychladnúť.
Smotanová poleva
Zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovým cukrom a rovnomerne rozotrite na vychladnutý koláč. Uhlaďte a odložte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Sladká kávová pecka je hotová! Príjemné mlsanie..:)
