Sépiové rizoto s morskými plodmi

Sépiové rizoto s morskými plodmi

Každá dovolenka je aj o objavovaní chutí a vychutnávaní si miestnych špecialít. Občas sa nám podarí nájsť famózne miesto, ktoré by sme chceli mať aj doma a občas natrafíme na turistické pasce s hrozným jedlom a servisom, ale zato s vytlačeným certifikátom s piatimi hviezdičkami z TripAdvisoru, ktorý hviezdi pri dverách do reštaurácie. Keď sa však obhliadnete, zistíte, že všetky reštaurácie v okolí majú 4 (to sú tie skromnejšie) až 5 hviezdičiek. Náhoda? 🙂 Stačí si potom pozrieť reálne hodnotenie na internete a zistíte, koľká bije. Samozrejme, že sa to nedeje všade, ale stáva sa.

Celkom iný príbeh je výborná reštaurácia Ladovina v černohorskom prístavnom meste Kotor, v ktorej robia vynikajúce sépiové rizoto. Okrem toho, že cesta z Národného parku Lovćen cez kotorské serpentíny je neskutočne malebná, má Kotor príjemné historické centrum, odkiaľ sa dostanete na panoramatickú vyhliadku mesta (treba sa „vyštverať“ na hrad San Giovanni).

A tí, čo cestu do Kotorského zálivu nemajú, môžu si pripraviť chutné sépiové rizoto doma. Stačí len zohnať sépiovú pastu. Je to skvelý suvenír z dovolenky, takže na najbližšej dovolenke sa nezabudnite po ňom poobzerať. Dnes už určite kúpite sépiovú pastu aj v našich končinách.

Ak ale budete mať cestu do Čiernej Hory, nezabudnite na Kotor a reštauráciu Ladovina :).

Kotorský záliv
Pohľad na Kotorský záliv, ktorý patrí do svetového dedičstva UNESCO.
Sépiová farba
Nero di Sepia alebo sépiovú pastu kúpite buď na dovolenke, alebo ju pohľadajte v špecializovaných obchodoch vo vašom meste.

Ingrediencie (6 porcií)

Príprava: 10 minút príprava + 30 minút varenie

  • 2 pl olivového oleja
  • 1 pl masla
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájaný na drobno
  • 1 menšia cibuľa, nakrájaná na drobno
  • 350 g ryže arborio
  • 1 l zeleninového/rybacieho vývaru
  • 300 g morských plodov
  • 2 pl rybacej omáčky – nemusí byť
  • 1,5 čl sépiovej pasty
  • sušené čili
  • soľ, korenie
  • čerstvá citrónová šťava – nemusí byť
  • parmezán, hoblinky – nemusí byť
  • čerstvá petržlenová vňať – nemusí byť

Postup

Do väčšieho hrnca s nepriľnavým povrchom dajte olivový olej, maslo a na miernom plameni na nich opražte cibuľu a cesnak. Keď cibuľa zmäkne, pridajte ryžu, krátko ju orestujte a postupne po jednej naberačke pridávajte vývar.

Vždy, keď sa vývar odparí, pridajte ďalšiu naberačku vývaru. Nezabudnite pravidelne ryžu miešať. V polovici varenia ryže pridajte morské plody a rybaciu omáčku, premiešajte a pridávajte vývar dovtedy, pokiaľ ryža nie je hotová. Dochuťte soľou, korením a čili.

Na záver pridajte sépiovú pastu, dobre premiešajte. Ak treba, dochuťte.

Podávajte pokvapkané čerstvou citrónovou šťavou s hoblinkami parmezánu a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť. 🙂

Príprava sépiového rizota
Keď je ryža takmer uvarená, dochuťte ju soľou, korením a čili.
Sépiová pasta
Sépiovú pastu pridávajte postupne. Zakaždým rizoto poriadne premiešajte.
Sépiové rizoto s morskými plodmi
Jedna lyžička sépiovej pasty dokáže urobiť zázraky.
Porcia sépiového rizota
Podávajte pokvapkané citrónovou šťavou, petržlenovou vňaťou aj s parmezánovými hoblinami.


Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.