Rybací vývar so špaldovými knedličkami

Rybací vývar so špaldovými knedličkami

Radi trošku obmieňate tradície na Vianoce? Alebo hľadáte recept na vývar, ktorý zahreje a zasýti? Jednoduchý rybací vývar so špaldovými knedličkami, kúskami rybieho mäsa a čerstvej zeleniny pokvapkaný čerstvou limetkovou šťavou, môže byť presne to, po čom túžite. 🙂

Veď vyskúšajte.

Ingrediencie (4 osoby)

Príprava: 1,5 hodiny

Základný vývar

  • 1 rybacia hlava
  • pancier z kreviet – nemusí byť
  • 1 cibuľa
  • 1-2 mrkvy
  • 1 petržlen
  • 1/2 zeleru
  • hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • soľ, korenie, bobkový list, nové korenie

Rybací vývar

  • 2 pl oleja
  • 1 cibuľa, nakrájaná na drobro
  • 1-2 čili, nakrájané na drobno
  • 1 mrkva, nakrájaná na kocky
  • 1 petržlen, nakrájaný na kocky
  • 200 g filet z afrického sumčeka, nakrájaný na menšie kúsky – alebo iný druh ryby
  • 3 pl rybacej omáčky

Špaldové knedličky

  • špaldová múka
  • 1 vajíčko
  • soľ, čierne korenie
  • čerstvé bylinky – nemusia byť

Na ozdobenie

  • pár lístkov čerstvej mäty
  • 1/2 červenej cibule, nakrájaná na prúžky
  • šťava z čerstvej limetky

Postup

Základný vývar

Najskôr si uvarte základný vývar. Rybaciu hlavu, pancier a iné ostatky z rýb dajte do hrnca spolu s mrkvou, petržlenom, zelerom, vňaťou, cibuľou a zalejte 2 litrami vody. Pridajte čierne korenie, nové korenie, bobkový list. Prikryte a varte na miernom ohni asi hodinu alebo pokiaľ nie je rybacia hlava uvarená.

Po hodine preceďte vývar a odložte ho stranou.

Rybací vývar

A teraz ideme na rybací vývar. V inom hrnci rozpáľte olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Krátko orestuje a pridajte 1 čerstvú čili papričku nakrájanú na drobno, mrkvu, petržlen a 3 minúty opekajte. Nakoniec pridajte kúsky afrického sumčeka a opečte z každej strany. Pridajte rybaciu omáčku a zalejte pripraveným základným vývarom. Priveďte k varu.

Dochuťte soľou (ak treba) a čiernym korením.

Špaldové knedličky

Medzitým ako sa varí polievka, si pripravte špaldové knedličky. Zmiešajte vajíčko so špaldovou múkou a troškou soli, čierneho korenia, prípadne pridajte trochu čerstvých nasekaných byliniek. Múku pridávajte postupne dovtedy, pokiaľ sa nevytvorí kompaktné cesto, z ktorého sa dajú tvarovať guličky.

Z cesta odštipujte menšie kúsky (vo veľkosti menšieho orecha) a buď ich tvarujte do guličiek alebo ich netvarujte vôbec. Kúsky cesta postupne hádžte do variacej sa polievky. Keď knedličky vyplávajú na povrch, sú uvarené. Odstavte polievku z ohňa.

Rybací vývar podávajte s lístkami čerstvej mäty, čerstvými cibuľovými prúžkami a pokvapkané limetkovou šťavou.

Dobrú chuť.



Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.