Rybací vývar so špaldovými knedličkami
Radi trošku obmieňate tradície na Vianoce? Alebo hľadáte recept na vývar, ktorý zahreje a zasýti? Jednoduchý rybací vývar so špaldovými knedličkami, kúskami rybieho mäsa a čerstvej zeleniny pokvapkaný čerstvou limetkovou šťavou, môže byť presne to, po čom túžite. 🙂
Veď vyskúšajte.
Ingrediencie (4 osoby)
Príprava: 1,5 hodiny
Základný vývar
- 1 rybacia hlava
- pancier z kreviet – nemusí byť
- 1 cibuľa
- 1-2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/2 zeleru
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ, korenie, bobkový list, nové korenie
Rybací vývar
- 2 pl oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná na drobro
- 1-2 čili, nakrájané na drobno
- 1 mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 petržlen, nakrájaný na kocky
- 200 g filet z afrického sumčeka, nakrájaný na menšie kúsky – alebo iný druh ryby
- 3 pl rybacej omáčky
Špaldové knedličky
- špaldová múka
- 1 vajíčko
- soľ, čierne korenie
- čerstvé bylinky – nemusia byť
Na ozdobenie
- pár lístkov čerstvej mäty
- 1/2 červenej cibule, nakrájaná na prúžky
- šťava z čerstvej limetky
Postup
Základný vývar
Najskôr si uvarte základný vývar. Rybaciu hlavu, pancier a iné ostatky z rýb dajte do hrnca spolu s mrkvou, petržlenom, zelerom, vňaťou, cibuľou a zalejte 2 litrami vody. Pridajte čierne korenie, nové korenie, bobkový list. Prikryte a varte na miernom ohni asi hodinu alebo pokiaľ nie je rybacia hlava uvarená.
Po hodine preceďte vývar a odložte ho stranou.
Rybací vývar
A teraz ideme na rybací vývar. V inom hrnci rozpáľte olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Krátko orestuje a pridajte 1 čerstvú čili papričku nakrájanú na drobno, mrkvu, petržlen a 3 minúty opekajte. Nakoniec pridajte kúsky afrického sumčeka a opečte z každej strany. Pridajte rybaciu omáčku a zalejte pripraveným základným vývarom. Priveďte k varu.
Dochuťte soľou (ak treba) a čiernym korením.
Špaldové knedličky
Medzitým ako sa varí polievka, si pripravte špaldové knedličky. Zmiešajte vajíčko so špaldovou múkou a troškou soli, čierneho korenia, prípadne pridajte trochu čerstvých nasekaných byliniek. Múku pridávajte postupne dovtedy, pokiaľ sa nevytvorí kompaktné cesto, z ktorého sa dajú tvarovať guličky.
Z cesta odštipujte menšie kúsky (vo veľkosti menšieho orecha) a buď ich tvarujte do guličiek alebo ich netvarujte vôbec. Kúsky cesta postupne hádžte do variacej sa polievky. Keď knedličky vyplávajú na povrch, sú uvarené. Odstavte polievku z ohňa.
Rybací vývar podávajte s lístkami čerstvej mäty, čerstvými cibuľovými prúžkami a pokvapkané limetkovou šťavou.
Dobrú chuť.