Chinotto – sladko-horký citrusový sirup
Och, áno, viem. Citrusových receptov je tu v poslednej dobe veľa, ale nejak si neviem pomôcť. Je sezóna a naviac citrusy mám naozaj veľmi rada. V rôznych podobách a skupenstvách – od čerstvého ovocia, cez koláče s príchuťou citrusov, čerstvú citrusovú šťavu, šaláty, džemy, či sirupy. A chinotto.
V poslednej dobe nám zachutila sóda s príchuťou Chinotto, ktorú dostať v obchode. Vyzerá ako kola, ale chutí oveľa lepšie – je príjemne horká so sviežou citrusovou chuťou. Keďže Martinovi veľmi chutila, rozhodol sa, že vypátra recept ako si chinotto pripravíme aj doma. A našiel. A vyskúšali sme. A vyšlo to. 🙂
Chinotto je druh stromu, na ktorom rastú malé pomaranče s typickou horkou chuťou. Zväčša sa nejedávajú surové, ale pridávajú sa ako dochucovadlo do nápojov, vyrábajú sa z nich sirupy, džemy, marmelády… Hoci sme nezohnali odrodu chinotto, urobili sme si vlastnú verziu sladko-horkého citrusového sirupu, ktorý popíjame počas celých sviatkov.
Príprava je trochu netradičná a o to zábavnejšia. Od prvého kroku po prvý dúšok limonády si počkáte mesiac, ale stojí to za to (aspoň pokiaľ máte radi citrusy, sirupy a limonády).
Ingrediencie (asi 1, 2 l sirupu)
Príprava: 15 minút + 40 minút pečenie + 1 mesiac lúhovanie
- 4 bio pomaranče
- 3 bio mandarínky
- 2 bio citróny
- 1 hrsť čierneho korenia
- 2 hrste koriandrových semiačok
- 2 celé škorice
Sirup
- 1 l vody
- 1 kg cukru
Postup
Citrusy umyte a celé aj s kôrou ich nakrájajte na plátky. Poukladajte ich na plech, posypte korením a dajte piecť do rúry (ak máte program gril, zvoľte ten) na 190 °C, kým nezačnú hnednúť (približne 40-60 minút).
Pripravte sirup – vodu a cukor dajte do hrnca a nechajte zovrieť, kým sa cukor nerozpustí.
Upečené citrusy poukladajte do 4-litrového pohára, zalejte ich sirupom a zaťažte, aby citrusy nevytŕčali. Po vychladnutí dajte pohár do chladničky na približne 4 týždne.
Po mesiaci povyberajte citrusy a sirup preceďte cez sitko do fliaš. Fľaše uchovajte v chlade.
Podávajte so sódou alebo pridajte do dezertov, prípadne sirup použite na dochutenie jogurtu, ovsenej kaše, čohokoľvek, čo sa vám hodí.
