Rajčinová polievka so špenátom a lasagnami
Výborná hutná paradajková polievka, ktorá poteší v každom ročnom období, zasýti a zahreje kedykoľvek. Pripravená je do pol hodinky, takže si ju môžete spraviť aj počas hektického pracového týždňa na večeru alebo vziať do práce na obed. Vôňa cesnaku a paradajok a k tomu strúhaný syr, ktorý sa v horúcej polievke roztopí, aby sa donekonečna ťahal z polievky na lyžicu.
Keby nám ešte jedna porcia ostala, hneď by som si ju išla dať.
Ingrediencie (6 – 8 porcií)
Príprava: 10 minút + 15 minút varenie
- 1 pl olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná na stredne veľké kúsky
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 pl paradajkového pretlaku
- 800 g zaváraných rajčín
- 2 l zeleninového vývaru
- 50 g červenej šošovice
- 120 g čerstvého špenátu
- 200 g čerstvých cestovín alebo 130 g sušených cestovín (napr. kúsky lasagní, alebo iné)
- čerstvá bazalka na podávanie – nemusí byť
- parmezán / mozzarela na podávanie
Príprava
Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej, krátko na ňom opražte cibuľu. Pridajte cesnak, pretlak a krátko orestujte.
Po chvíľke pridajte rajčiny, vývar a šošovicu a nechajte povariť. Dochuťte soľou a korením.
Na záver pridajte cestoviny a nechajte ich uvariť. Ja som použila čerstvé domáce cestoviny, takže som ich povarila len pár minút. Ak používate klasické kupované, ustriehnite, aby ste cestoviny nerozvarili. Počítajte s tým, že polievka bude aj po odstavení z ohňa mať zostatkovú teplotu, ktorá môže cestoviny rozvariť.
Ak sú cestoviny tak akurát, odstavte polievku z ohňa, pridajte do nej čerstvý špenát a premiešajte.
Podávajte horúce s čerstvou bazalkou a strúhaným syrom.
Dobrú chuť.
